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红烧狮子头

发布时间:2019-04-28 发布者:张吉记小碗菜 浏览量:101

红烧狮子头的做法步骤:
1.准备好食材,这些是做狮子头的材料 。
2.荸荠洗净去皮切碎,净重118克;花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水;姜切成末 。
3.去皮五花肉先切片,再切丝,然后切成粒状 。
4.粗粗地剁几下,不要多剁,不剁也可以 。
5.肉馅儿中加入适量花椒水(去腥)、姜末、盐3克、酱油一点点(不加亦可)、鸡蛋和少许水淀粉 。
6。用筷子顺着同一个方向搅拌均匀至肉馅儿黏稠即可 。
7.加入荸荠 。
8.搅拌均匀 。
9.用手抓一把肉馅儿,团成大丸子,在左右手里来回倒上几十次后团成圆形;我做了五个,个头相当的大。如果自己吃,可以做小一点儿,这样也容易成熟 。
10.中大火炸至丸子外壳定型变硬,用勺子不断淋其顶部 。
11。炸至外表金黄即可捞出 。
12.把炸好的狮子头放入砂锅,加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、盐、蚝油、冰糖,煮开后转小火 。
13。小火慢炖三个小时左右;如果狮子头做的小,这一步可以很快做好。关火前几分钟,可以放入几棵青菜同煮 。
14.吃的时候,把狮子头放捞出放到盘中,取一些炖狮子头的汤汁,勾个薄芡,浇在狮子头上即可 。

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